安不仅有着悠久的历史，还有着独具特色的饮食文化。这座城市集合了关中、陕北、陕南的各类美食，汤浓味鲜的羊肉泡馍、馍酥肉嫩的肉夹馍……如果你要寻找“碳水”带来的快乐，快坐高铁来西安吧！

关中篇

肉夹馍：来西安，一定要尝尝腊汁肉夹馍！肉香、馍脆、瓤软，不加汤汁吃起来也是满口留香。

羊肉泡馍：羊肉泡馍绝对是“老陕”餐桌上的常客。浓醇的高汤慢炖鲜香的羊肉，香气四溢，回味无穷。

(相关资料图)

biángbiáng面：对于无面不欢的“老陕”来说，面是最割舍不下的美味。尤其是怎么也写不出的biángbiáng面，一寸多宽的面条撒上辣椒面，再来一把小葱，热油一泼，喷香扑鼻，口感柔韧筋道。

甑糕：甑糕已成为西安的“网红”小吃。糖汁饱满的红枣铺在糯米之上，蒸得黏软香甜，是一道不容错过的甜点。

陕北篇

羊肉面：“清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面”。羊肉面是陕北最有代表性的面食之一。肥瘦相间的羊肉入口熟烂，浓厚的羊肉汤配上筋道爽滑的面条，一碗下肚太舒服了。

羊杂碎：羊杂碎是陕北人“情有独钟”的早点，筋道的羊杂、爽滑的粉条、酥脆的炸土豆丝，无不撩拨着味蕾。

抿节：抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下。一寸长的扭曲状小节煮熟后，浇上素汤，再搭配多种小菜，口感劲道十足。

陕南篇

白火石汆汤：陕南美食白火石汆（cuān）汤将“石烹”和“汆”两种古老的饮食文化技艺结合起来，制作出的汤色美味鲜。这种制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产。

安康蒸面：清香柔软的蒸面出锅后刷上香油、切成条，再配上焯好的黄豆芽，浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子，酸辣开胃、回味醇香。

核桃馍：新鲜出炉的核桃馍外酥里嫩。一口下去，首先是核桃仁的果香，其次是面饼的油酥香，再加上椒盐的后韵，层次分明，回味悠长。

温馨提示：目前，全国有多趟列车可直达西安，具体车次可登录铁路12306网站、APP查询。

下车后，可乘地铁、公交便捷换乘，在西安市内便可品尝到各种陕西特色美食哦！

来源：中国铁路

编辑：梁渠

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